segunda-feira, 30 de maio de 2011
quarta-feira, 25 de maio de 2011
sábado, 21 de maio de 2011
terça-feira, 22 de março de 2011
sexta-feira, 11 de março de 2011
quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011
Eiswein...o vinho sempre gelado...
O Eiswein é um vinho da Alemanha, elaborado com uvas colhidas e congeladas, tem grande concentração de açúcar e acidez, porque quando as uvas congeladas são prensadas, os cristais de água ficam na prensa e o suco que escorre tem grande concentração por estar menos diluído em água.
Para que as uvas fiquem congeladas elas são deixadas nas parreiras até o final de Novembro ou Dezembro (colheita tardia) quando a temperatura do vinhedo chega a - 8º C. É claro que se corre o risco das uvas apodrecerem e tudo estaria perdido. A colheita é manual, as uvas são selecionadas uma a uma e isso caracteriza um produto final com preço alto.
É um late harvest com pedigree e foi produzido por acaso, em um ano em que houve uma queda brusca de temperatura, congelando as uvas. A grande maioria dos produtores abandonaram o campo, mas alguns, mais inovadores colheram as uvas, prensaram e obtiveram um grande vinho!
Para que as uvas fiquem congeladas elas são deixadas nas parreiras até o final de Novembro ou Dezembro (colheita tardia) quando a temperatura do vinhedo chega a - 8º C. É claro que se corre o risco das uvas apodrecerem e tudo estaria perdido. A colheita é manual, as uvas são selecionadas uma a uma e isso caracteriza um produto final com preço alto.
É um late harvest com pedigree e foi produzido por acaso, em um ano em que houve uma queda brusca de temperatura, congelando as uvas. A grande maioria dos produtores abandonaram o campo, mas alguns, mais inovadores colheram as uvas, prensaram e obtiveram um grande vinho!
sábado, 23 de outubro de 2010
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